Als Gastroplaner begleiten wir Ihr Bauvorhaben von der ersten Idee bis zur Inbetriebnahme. Unsere Leistungen sind phasenweise skalierbar: Sie entscheiden, ob Sie uns vom Anfang bis zum Schluss oder nur punktuell einbeziehen wollen. In jedem Fall garantieren wir Ihnen unser Fachwissen, unternehmerisches Denken sowie persönliches Engagement und begleiten Ihr Projekt als Bauerrenberater auch unabhängig von einem Planungsmandat.
Strategische Planung
Wir analysieren Ihr Vorhaben und sammeln dazu Fakten, Erfahrungen und Erwartungen. Unter Einbzug der unterschiedlichen Perspektiven und übergeordneten Konzepten klären wir die Bedürfnisse, Ziele sowie die Rahmenbedinungen. Wir zeigen Risiken, Herausforderungen und mögliche Lösungsansätze anhand von vergleichbaren Projekten auf und verfassen dazu einen Bericht. So sehen wir unsere Aufgabe als Gastroplaner.
Vorstudie
Anhand der formulierten Bedürfnissen, Zielen und Rahmenbedingungen konkretisieren wird die Projektanforderungen sowie die Vorgehensweise und beziehen allfällige Provisorien in die Überlegungen mitein. Wir beurteilen bestehende Einrichtungen und erarbeiten die Grundlagen zur Abklärung der rechtlichen, technischen und wirtschaftlichen Möglichkeit. Anhand von Raumprogrammen und Funktionsschemata ermitteln wir den Flächenbedarf, entwickeln planerische Lösungsansätze und bilden die Prozesse und Kreisläufe planerisch ab. Anhand einer Grobkostenschätzung ermitteln wir die notwendigen Ressourcen. Im Kontext von Wettbewerbs- und Studienaufträgen leisten wir den notwendigen Beitrag oder tragen mit Expertise zur Jurierung bei.
Projektierung
Jetzt konkretisieren wir das Bauvorhaben schrittweise. In Sitzungen mit der Bauherrschaft und Nutzervertretung klären wir deren Bedürfnisse und Prioritäten. Wir gestalten das Projekt und die notwendigen Provisorien anhand von konkreten Vorstellungen aus, definieren die erforderliche Kapazität im Detail und erstellen die dazu notwendigen Berechnungen. Daraus leiten wir technische Apparatelisten ab, erstellen Insallationspläne, koordinieren diese mit den weiteren Fachplanern und klären die Schnittstellen. Wir ermitteln, plausibilisieren und optimieren die Kosten in nachvollziehbarer Weise und dokumentieren das Bauvorhaben anhand von Baubeschriben und Nutzungsvereinbarungen.
Ausschreibung
Wir unterstützen Sie dabei, die richtigen Partner für die bauliche Realisierung sowie die spätere Betriebsführung zu finden. Wir beraten Sie bei der Vergabe der Mandate und dem Ausstellen der Verträge und koordinieren zwischen den involvierten Parteien. Mit strategischem Vorgehen und präzisen Spezifikationen stellen wir sicher, dass die Angebote den Projektanforderungen entsprechen. Wir kennen den Markt und prüfen die Gleichwertigkeit der Angebote.
Realisierung
Jetzt wird gebaut. Wir prüfen die Baufortschritte auf Vertragskonformität und stellen sicher, dass die Planung umgesetzt wird. Wir sorgen dafür, dass Ihr Gastronomie-Projekt terminlich, qualitativ und finanziell im geplanten Rahmen bleibt und koordieren vor Ort. Wir protokollieren die Abnahme, stellen die Mängelbehebung sicher, organisieren die Inbetriebnahme sowie die Instruktion vom Bedienpersonal und überprüfen die Schlussrechnungen der Unternehmer.
Bewirtschaftung
Gleich nach der Inbetriebnahme stellen wir sicher, dass der Betrieb wie vorgesehen umgesetzt wird. Wir begleiten die Brigade mit Wissen und Erfahrung, damit die vorhandenen Potenziale bestmöglich genutzt und fortlaufend neue Ziele gesetzt und erreicht werden. Dies umfasst insofern ebenso die kontinuierliche Optimierung vom Betrieb sowie im Sinne des Lebenszyklus auch Neu- und Ersatzinvestitionen. Das vertehen wir unter nachhaltiger Gastronomiefachplanung: die Begleitung vom Betrieb bis zum realisierten Erfolg.
-
BIM
Seit 2017 wickeln wir Projekte mit BIM ab. Wir gestalten Industriestandards in Arbeitsgruppen aktiv mit, sind engagiert in wegweisenden Gremien vertreten und entwickeln sowohl generische als auch herstellerspezifische Bauteilkataloge.
Die digitale Transformation verstehen wir als kontinuierlichen Prozess. Sie zwingt uns, bestehende Denkmuster zu überdenken und uns entsprechend unserer Leitgedanken laufend weiterzuentwickeln.
Unser übergeordnetes Ziel ist, dass alle Akteure – Auftraggeber, Partner und wir selbst – durch die Zusammenarbeit dazulernen und von einer kollaborativen Arbeitsweise profitieren.
Werkliste
